DATA & ORA:
22 Ottobre 19:00 - 23:45
La Notte del Fassone
2026
Tra le grandi novità di Buonissima 2026, debutta un nuovo grande evento dedicato a una delle eccellenze simbolo del territorio: il Fassone piemontese.
Una serata interamente dedicata alla cultura della carne e alle sue molteplici interpretazioni, realizzata in collaborazione con Coalvi – Consorzio di Tutela della Razza Piemontese.
Alla Nuvola Lavazza, 10 grandi cuochi provenienti da tutta Italia incontreranno 10 macellerie per dare vita a un percorso gastronomico costruito intorno a 10 diversi tagli di Fassone.
Il cuore del format è proprio questo incontro: raccontare il Fassone attraverso due punti di vista complementari. Da una parte il taglio nella sua forma originale, la materia prima e il sapere artigiano dei macellai; dall’altra lo stesso taglio trasformato dalla creatività, dalla tecnica e dalla sensibilità di un grande chef.
10 tagli, 10 macellerie, 10 chef e 10 interpretazioni, per scoprire come una stessa materia prima possa cambiare forma, linguaggio e identità attraverso la cucina.
La serata si svilupperà come un grande percorso di degustazione: il pubblico potrà muoversi liberamente tra le diverse postazioni e assaggiare tutte le proposte, tra piatti caldi, freddi e preparazioni crude.
Un racconto contemporaneo del Fassone piemontese, dove cultura della carne, sapere artigiano e cucina d’autore si incontrano in un’unica grande esperienza.
Chef Protagonisti
- Luca Marchini – L’Erba del Re
, Modena - Marzo Sforza – Saporium , Firenze
- Federica Rossini – Cacciatori, Cartosio
- Marco Massaia – La Barra Bistrot, Palermo
- Antonio Zaccardi e Maurilio Garola – Campamac, Barbaresco
- Gianmarco Russo – Granoturco Bistrot,
- Roberto Conti – Casa Camperio
- Davide Puleio – Pulejo , Roma
- Pasquale Laera – Borgo Sant’Anna, Monforte d’Alba
- Jacopo Chieppa – Equilibrio, Dolcedo
Come funziona
La Notte del Fassone propone un percorso di degustazione con 10 piatti firmati da altrettanti chef e 10 assaggi a cura delle macellerie affiliate a Coalvi, il tutto accompagnato da una selezione di vini in abbinamento.
Il prezzo dell’esperienza è di 50 €.
Per le prime prenotazioni è disponibile una speciale tariffa Early Bird a 40 €, fino a esaurimento dei posti dedicati.
Per garantire a tutti gli ospiti un’esperienza più piacevole e un accesso ordinato, la serata prevede due turni di ingresso, alle 19:00 e alle 20:30, da scegliere al momento della prenotazione.
Location
La Centrale | Nuvola Lavazza
Via Ancona, 11/A, 10152 Torino TO
Via Ancona, 11/A, 10152 Torino TO
Un’ex centrale elettrica del 1897, oggi cattedrale contemporanea del gusto.
Nata come impianto industriale su progetto dell’ingegnere Ermenegildo Perini, La Centrale conserva ancora le grandi vetrate e il carroponte che ne raccontano l’anima ottocentesca, oggi dialogante con gli spazi disegnati da Cino Zucchi Architetti all’interno di Nuvola Lavazza. Oltre 4.500 metri quadri capaci di accogliere fino a mille persone, tra archeologia industriale e design contemporaneo.
Per La Notte del Fassone, La Centrale diventa il palcoscenico ideale dove otto chef e le migliori macellerie Coalvi raccontano la Fassona piemontese: un’eccellenza del territorio, in uno spazio che del territorio porta i segni della sua storia industriale.
La Notte del Fassone
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DATA & ORA
Gio 22 ott | 19:30 / 00:00
lOCATION
La Centrale | Nuvola Lavazza
Via Ancona, 11/A, 10152 Torino TO
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