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23 Ottobre - 26 Ottobre Tutto il giorno
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Palinsesto giornata di giovedì 23 ottobre
h 10:15
Meet the Chef: Eugeni De Diego presenta il libro “Còmo cucina un chef en casa”
Meet the Chef: Eugeni De Diego presenta il libro “Còmo cucina un chef en casa”
Presentazione libro e degustazione.
Lo chef Eugeni De Diego, per quindici anni executive chef di El Bulli di Ferran e Albert Adrià, presenta “Cómo cocina un chef en casa” , seguito dalla degustazione di un piatto tratto dal libro.
Moderatore: Belèn Parra e Luca Iaccarino
h 11:15
La colazione dolce e salata di Gastropasticceria Scaiola.
La colazione dolce e salata di Gastropasticceria Scaiola.
Talk e degustazione.
Dal 1990 la famiglia Scaiola porta avanti uno dei luoghi gastronomici più amati dai torinesi.
La seconda generazione, con Luca e Giacomo Scaiola, guiderà un talk dedicato alla loro idea di colazione dolce e salata, seguito da una degustazione delle loro specialità di pasticceria e cucina.
Moderatore: Piera Genta
h 12:00
Stefano Sforza interpreta Barilla Al Bronzo
Stefano Sforza interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: Linguina Barilla Al Bronzo con miso, alghe e Parmigiano Reggiano.
Moderatore: Marco Trabucco
h 14:30
Meet the Chef: che gusto ha il mare? con Jacopo Ticchi – Da Lucio
Meet the Chef: che gusto ha il mare? con Jacopo Ticchi – Da Lucio
Talk con degustazione.
Lo chef Jacopo Ticchi, il “mago del pesce frollato” e tra i cuochi più innovativi della scena italiana, racconterà la sua filosofia culinaria: dalla scelta e frollatura del pesce alle tecniche e abbinamenti che ne esaltano i sapori.
A seguire, degustazione delle sue creazioni.
Moderatore: Nadia Afragola
h 15:30
A scuola di Parmigiano Reggiano
A scuola di Parmigiano Reggiano
Masterclass con degustazione.
Alla scoperta del gusto con degustazione guidata di tre stagionature.
A cura di Alessandro Stocchi, esperto degustatore.
h 16:30
Fontanafredda e i suoi terroirs
Fontanafredda e i suoi terroirs
Masterclass con degustazione.
L’importanza di valorizzare l’identità di ogni singolo vino, il quale diventa espressione autentica del territorio da cui nasce.
In degustazione:
- Alta Langa DOCG Limited Edition 2021
- Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023
- Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2023
- Barolo DOCG del Comune di Serralunga d’Alba 2021 bio Renaissance
Moderatore: Danilo Poggio
h 17:30
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Degustazione.
Attraverso i suoi ristoratori aderenti, Mangèbin promuove il territorio valorizzando le merende sinoire, in perfetto stile piemontese.
In abbinamento i vini di Torino DOC.
- Dume Ristorante con il flan di topinambur, chips e fonduta di toma abbinato a Freisa di Chieri DOC frizzante
- Casa Broglia con il vitello tonnato abbinato a Erbaluce di Caluso DOCG
- Rabezzana con l’insalata russa abbinato a Pinerolese DOC Bianver
Moderatore: Dario Bragaglia
h 18:30
Alta Langa DOCG: Assaggio di una storia piemontese
Alta Langa DOCG: Assaggio di una storia piemontese
Masterclass con degustazione.
Il Consorzio Alta Langa, main sponsor di Buonissima, insieme ai sommelier di AIS Piemonte, guiderà il pubblico alla scoperta della bollicina piemontese per eccellenza, premiata come Vino dell’Anno 2025 della Regione Piemonte.
A seguire, degustazione di:
- Alta Langa DOCG Extra Brut 2020
- Alta Langa DOCG Riserva Blanc de Blancs Pas Dosé 2019
Palinsesto giornata di venerdì 24 ottobre
h 10:15
Equilibri a tavola: il piatto e il bicchiere con lo chef Alberto Gipponi
Equilibri a tavola: il piatto e il bicchiere con lo chef Alberto Gipponi
Talk e degustazione.
L’idea è raccontare come ogni piatto che arriva in tavola sia il risultato di un profondo lavoro di ricerca e valorizzazione, lo stesso approccio che guida anche la scelta dell’acqua che lo accompagna. Il racconto sarà affidato allo chef Alberto Gipponi di Dina Ristorante, affiancato da Elena Tassone, Responsabile Marketing di Acqua S.Bernardo, che parlerà del legame tra S.Bernardo e Dina e dei valori condivisi tra i due mondi.
Moderatore: Lara Loreti
h 11:15
A scuola di Parmigiano Reggiano
A scuola di Parmigiano Reggiano
Masterclass con degustazione.
Alla scoperta del gusto con degustazione guidata di tre stagionature in abbinamento all’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP.
A cura di Alessandro Stocchi, esperto degustatore.
h 12:00
Marcello Zaccaria interpreta Barilla Al Bronzo
Marcello Zaccaria interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Marcello Zaccaria, Executive chef di Academia Barilla, sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: Fusilloni Barilla Al Bronzo su crema di broccoli, ricotta salata e pane profumato alle alici e uvetta.
Moderatore: Rosalia Imperato
h 13:15
Alessandro Scardina interpreta Barilla Al Bronzo
Alessandro Scardina interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Alessandro Scardina del Ristorante La Pista di Torino sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: Fusillo Barilla Al Bronzo cotto in estratto di rapa rossa e brodo di aringa affumicata, fonduta di Parmigiano oltre 30 mesi, uova di aringa affumicate e aringa sott’olio.
Moderatore: Leo Rieser
h 15:30
“Può una birra analcolica essere buona quanto una classica?” con Teo Musso di Baladin
“Può una birra analcolica essere buona quanto una classica?” con Teo Musso di Baladin
Masterclass con degustazione.
Teo Musso, eclettico e visionario fondatore di Birra Baladin, guiderà il pubblico in un viaggio alla scoperta dell’universo brassicolo contemporaneo, mettendo a confronto alcune delle sue nuove creazioni, analcoliche e non. Attraverso un percorso di degustazione e racconto, Musso esplorerà differenze e affinità tra le diverse tipologie di birra, analizzandone note organolettiche, metodi di produzione e profili di gusto, per rispondere a una domanda sempre più attuale: può davvero una birra analcolica essere buona quanto una classica?
Moderatore: Chiara Cavalleris
h 16:30
Viaggio nel cioccolato artigianale torinese con Guido Gobino
Viaggio nel cioccolato artigianale torinese con Guido Gobino
Masterclass con degustazione.
Guido Gobino, titolare della storica insegna torinese Gobino, ci porterà in un viaggio nel mondo del cioccolato tra tradizione, innovazione e passione per una delle eccellenze più iconiche della città.
h 17:30
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Degustazione.
Attraverso i suoi ristoratori aderenti, Mangèbin promuove il territorio valorizzando le merende sinoire, in perfetto stile piemontese.
In abbinamento i vini di Torino DOC.
- Antica Bruschetteria Pautasso con le bruschette con giardiniera abbinato a Valsusa DOC Avanà
- Le Vitel Étonné con la focaccia con carpaccio marinato di Fassona e salsa alla senape abbinato a Erbaluce di Caluso DOCG
- Fermata Alpi Graie con la panna cotta alla bagna cauda abbinato a Pinerolese DOC Malvasia
Moderatore: Paolo Alciati
h 18:30
Reale, artificiale o intelligente – Il vitello tonnato
Reale, artificiale o intelligente – Il vitello tonnato
Talk e degustazione.
Un inedito contest culinario in collaborazione con il Dipartimento di Informatica metterà a confronto lo chef Massimiliano Brunetto del Ristorante Le Vitel Ètonnè di Torino e Pepper, un robot dotato di intelligenza artificiale, nella creazione di un vitello tonnato ispirato alla ricetta di Matteo Baronetto. Il pubblico assaggerà e voterà le due versioni, scoprendo solo alla fine quale piatto è stato ideato dall’uomo e quale dall’IA. Un evento interattivo che esplora con curiosità e spirito critico il dialogo tra intelligenza umana e artificiale in cucina.
Moderatore: Fabio Marzano
Palinsesto giornata di sabato 25 ottobre
h 10:15
La colazione dolce e salata dei Bread Bro
La colazione dolce e salata dei Bread Bro
Talk e degustazione.
Bread Bro, il collettivo di panificatori torinesi composto da Sergio Scovazzo (Grano – Fornai in fermento), Jacopo Pistone (Cibrario) ed Enrico Murdocco (Tellia) presentano i loro lievitati dolci e salati in un viaggio tra profumi e sapori per una colazione fuori dal comune.
Moderatore: Chiara Cavalleris
h 11:15
Tiramisù Master Experience By Fabrizio Racca
Tiramisù Master Experience By Fabrizio Racca
Show cooking.
La Tiramisù Master Experience, progetto realizzato in collaborazione con Volkswagen Eurocar Rinaldi e firmata da uno dei più innovativi pasticceri contemporanei della città, è molto più di un evento gastronomico: è un format esperienziale immersivo, pensato per coinvolgere il pubblico in un momento unico, creativo e multisensoriale.
Protagonista: il dessert italiano per eccellenza, il tiramisù, preparato live.
Un’esperienza che unisce la passione per l’artigianalità e la ricerca del bello con i valori di innovazione, sostenibilità e connessione che guidano la visione di Volkswagen, rappresentata dall’iconico ID. Buzz, protagonista della Masterclass insieme a Fabrizio Racca, Brand Ambassador Volkswagen Eurocar Rinaldi.
h 12:00
Luca Andrè interpreta Barilla Al Bronzo
Luca Andrè interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Luca Andrè del ristorante vegetale Soul Kitchen di Torino, sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: “Ricchezza e Povertà”- Linguine Barilla Al Bronzo, sedano rapa, alloro, nocciola, tartufo, finocchio di mare, brodo umami.
Moderatore: Monica Pianosi
h 13:00
Marcello Zaccaria interpreta Barilla Al Bronzo
Marcello Zaccaria interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Marcello Zaccaria, Executive chef di Academia Barilla, sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: Fusilloni Barilla Al Bronzo su crema di broccoli, ricotta salata e pane profumato alle alici e uvetta.
Moderatore: Giorgio Pugnetti
h 14:30
Meet the Chef: Omaggio ad Aimo – dalle radici al futuro con Alessandro Negrini
Meet the Chef: Omaggio ad Aimo – dalle radici al futuro con Alessandro Negrini
Talk.
Lo chef Alessandro Negrini de Il Luogo Aimo e Nadia di Milano si racconta in un dialogo con Luca Iaccarino, tra esperienze, ispirazioni e la filosofia che guida la sua cucina.
Moderatore: Luca Iaccarino
h 15:30
L’arte multisensoriale dell’aceto balsamico Giusti con Azotea
L’arte multisensoriale dell’aceto balsamico Giusti con Azotea
Masterclass e degustazione.
Lo chef Alexander Robles e il bar manager Matteo Fornaro, del ristorante e cocktail bar Azotea, dialogano con Acetaia Giusti – la più antica e rinomata acetaia al mondo – per raccontare l’aceto balsamico di Modena come ingrediente capace di unire culture e suggestioni lontane. Un viaggio multisensoriale tra cucina e mixology Nikkei, che parte dal Perù e dal Giappone, attraversa Modena e arriva a Torino, tra abbinamenti inediti e contaminazioni sorprendenti.
Piatto in degustazione: CAUSA UNAGI – Patate delle Ande condite con peperoncino, aji amarillo e lime, anguilla glassata con Aceto Balsamico di Modena Tre medaglie d’Oro Acetaia Giusti, salsa di soia e miso, foglie di nasturzio.
Cocktail in degustazione: SALTY CITRUS – Vermouth Antica Formula, aceto balsamico di Modena Tre medaglie d’oro Acetaia Giusti, mela chiarificata, agrumi lattofermentati salati.
Moderatore: Luca Milanetto
h 16:30
Meet the Chef: Marco Sacco presenta il libro “Il formaggio – come sceglierlo, degustarlo e cucinarlo”
Meet the Chef: Marco Sacco presenta il libro “Il formaggio – come sceglierlo, degustarlo e cucinarlo”
Presentazione libro e degustazione.
Lo chef Marco Sacco, alla guida del Ristorante Piccolo Lago di Verbania e del Ristorante Piano 35, 1 Stella Michelin di Torino, presenta “Il Formaggio – come sceglierlo, degustarlo e cucinarlo”, il libro di Manuela Vanni e Allan Bay con le sue ricette d’autore. Seguito dalla degustazione di un piatto tratto dal libro.
Moderatore: Alessandra Monda
h 17:30
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Degustazione.
Attraverso i suoi ristoratori aderenti, Mangèbin promuove il territorio valorizzando le merende sinoire, in perfetto stile piemontese.
In abbinamento i vini di TORINO DOC.
- San Giors con la Frità rugnusa con riduzione di aceto di vino rosso abbinato a Pinerolese Rosso DOC
- Osteria Al Tagliere con il Vitello tonnato abbinato a Valsusa DOC Baratuciat
- Osteria Nuova con l’Insalata russa abbinato a Erbaluce di Caluso DOCG
Moderatore: Rosalba Graglia
h 18:30
KM0 in orbita – Cibo nello spazio
KM0 in orbita – Cibo nello spazio
Talk.
Un viaggio tra cibo e spazio, per immaginare il futuro dell’alimentazione oltre la Terra. Chef, ingegneri aerospaziali ed esperti di scienze agrarie si confronteranno sulle prospettive delle colture spaziali e sulle possibili alternative al cibo liofilizzato, in un incontro che unisce scienza, gusto e sperimentazione, con la partecipazione di Franco Malerba e della Prof.ssa Stefania De Pascale.
Moderatore: Fabio Marzano
Palinsesto giornata di domenica 26 ottobre
h 10:15
Meet the Chef: Fabrizio Fiorani presenta il libro “Zucchero”
Meet the Chef: Fabrizio Fiorani presenta il libro “Zucchero”
Talk e degustazione.
Un incontro dedicato all’arte della pasticceria contemporanea, in cui il celebre pastry chef Fabrizio Fiorani racconta la sua visione creativa attraverso il suo libro Zucchero. Un dialogo tra tecnica, estetica e passione, per scoprire come il dolce possa diventare un linguaggio universale di emozione e bellezza.
Seguito dalla degustazione dei “Falsi d’Autore” tratti dal libro.
Moderatore: Nadia Afragola
h 11:15
Tiramisù Master Experience By Fabrizio Racca
Tiramisù Master Experience By Fabrizio Racca
Show cooking.
La Tiramisù Master Experience, progetto realizzato in collaborazione con Volkswagen Eurocar Rinaldi e firmata da uno dei più innovativi pasticceri contemporanei della città, è molto più di un evento gastronomico: è un format esperienziale immersivo, pensato per coinvolgere il pubblico in un momento unico, creativo e multisensoriale.
Protagonista: il dessert italiano per eccellenza, il tiramisù, preparato live.
Un’esperienza che unisce la passione per l’artigianalità e la ricerca del bello con i valori di innovazione, sostenibilità e connessione che guidano la visione di Volkswagen, rappresentata dall’iconico ID. Buzz, protagonista della Masterclass insieme a Fabrizio Racca, Brand Ambassador Volkswagen Eurocar Rinaldi.
h 12:00
Teo Prandi interpreta Barilla Al Bronzo
Teo Prandi interpreta Barilla Al Bronzo
Show cooking e degustazione.
Lo chef Teo Prandi del ristorante Sabaudia in provincia di Torino, sarà protagonista di uno show cooking durante il quale realizzerà: “Pasta con tonno 2.0” – Tortiglioni Barilla Al Bronzo, pomodoro, ventresca di tonno sott’olio, cipolla caramellata, katsuobushi e olio al prezzemolo.
Moderatore: Adele Palumbo
h 13:15
Hilton Turin Centre: la nuova apertura e lo chef Andrea Vallenzasca
Hilton Turin Centre: la nuova apertura e lo chef Andrea Vallenzasca
Talk e show cooking.
Hilton Turin Centre presenterà la nuova apertura con uno showcooking dello chef Andrea Vellanzasca, che proporrà il suo piatto simbolo “Risotto, zafferano, lumache di Cherasco, prezzemolo e aglio nero”. Piemontese, formato all’ALMA di Gualtiero Marchesi e con esperienze in ristoranti di prestigio come il Cipriani di Venezia e l’Antinè di Barbaresco, Vellanzasca guida oggi la cucina del nuovo Hilton Turin Centre, dove unisce tradizione italiana, influenze orientali e valorizzazione delle materie prime in una cucina elegante e contemporanea.
Moderatore: Rocco Moliterni
h 14:30
“Vini sotto la Mole” – con l’intervento del Dott. Felis
“Vini sotto la Mole” – con l’intervento del Dott. Felis
Talk.
Un viaggio alla scoperta dei vini della provincia di Torino attraverso le sue quattro aree storicamente vocate. L’incontro esplorerà le peculiarità di ciascun territorio, raccontandone storia, terroir e vitigni autoctoni, per comprendere come queste zone contribuiscono all’identità enologica del Torinese.tradizione italiana, influenze orientali e valorizzazione delle materie prime in una cucina elegante e contemporanea. Sarà presente anche il Presidente del Consorzio di Tutela dell’Erbaluce di Carema e Canavese, Sig. Bartolomeo Merlo.
h 17:30
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Le Merende Sinoire di Mangèbin
Degustazione.
Attraverso i suoi ristoratori aderenti, Mangèbin promuove il territorio valorizzando le merende sinoire, in perfetto stile piemontese.
In abbinamento i vini di TORINO DOC.
- La Table Dloux Amis con “La tourta d’erba” dell’alta Valsusa abbinato a Erbaluce di Caluso DOCG
- La Locanda del Cont con i Peperoni con bagna cauda abbinato a Canavese Nebbiolo DOC
- Barbagusto con il Bonet abbinato a Caluso Passito DOCG
Moderatore: Marlena Buscemi
Domande frequenti
I talk e le degustazioni, sono gratuite?
Si, gli eventi che si terranno da Casa Buonissima sono completamente gratuiti ma con accredito obbligatorio.
La prenotazione è obbligatoria?
I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
Come posso partecipare ai talk e alle degustazioni?
Per partecipare è necessario accreditarsi cliccando il tasto accreditati, scegliere lo slot e compilare i campi richiesti. Riceverete un biglietto con un Qr code che vi servirà per accedere all’evento al giorno e all’orario scelto.
Cosa succede in caso di maltempo?
L’evento si svolge anche in caso di maltempo, salvo diversa comunicazione dell’organizzazione.
Cosa succede se dopo l’accredito non posso partecipare?
In caso di impossibilità a partecipare all’evento dopo l’accredito, il biglietto è cedibile a terzi – previa notifica all’indirizzo e-mail accrediti@tobevents.it.
