Prima dei social, prima dei telefoni con la telecamera, prima che gli schermi si riempissero delle foto di mille piatti, Bob Noto – fotografo, grafico e gourmet – ha tracciato una via alternativa alla conoscenza del cibo.

Definito da Ferran Adrià come il migliore palato del mondo, ha fatto conoscere al mondo i grandi cuochi attraverso fotografie che, prima di tutti e meglio di tutti, rappresentavano sullo sfondo bianco l’essenza dei piatti.

Questa capacità di cogliere l’anima del cibo, con il palato e con l’obiettivo, e di rappresentarne la bellezza in modo artistico, lo ha reso un formidabile nello scoprire talenti, che ora sono i migliori cuochi del mondo, e un interlocutore illuminato e irriverente per tanti chef e amanti della gastronomia che gli sono debitori.

Dopo la sua morte, avvenuta nel 2017, una intera comunità si è trovata smarrita.

Anche per questo, per raccogliere molti di quegli affetti, nel 2021 la moglie di Bob, Antonella Fassio, ha istituito con gli ideatori di Buonissima un premio internazionale a lui dedicato.