DATA & ORA:
21 Ottobre 12:30 - 15:00
Chef’s Table – Reply House
2026
Uno dei primi appuntamenti di Buonissima 2026 è lo CHEF’S Table firmato da Christian Mandura, chef di Akoya: mercoledì 21 ottobre, nella nuovissima Reply House a Torino.
Mandura è una delle personalità più interessanti della cucina contemporanea torinese. La stella Michelin è arrivata con Unforgettable, un bancone nel Quadrilatero Romano capace di accogliere una dozzina di ospiti per volta; oggi, invece, guida Akoya, dove propone un’esperienza gastronomica incentrata sull’omakase, la formula giapponese che affida allo chef la costruzione del percorso di degustazione.
Il 21 ottobre debutta Aqua by Christian Mandura, il primo format di Reply Immersive Experience: una performance multisensoriale in sei atti in cui alta cucina, intelligenza artificiale e narrazione si incontrano attorno allo stesso tavolo. Il percorso gastronomico nasce dal dialogo tra lo chef e un sistema di agenti AI specializzati, mentre immagini, suoni e luci trasformano lo spazio portata dopo portata.
Nati nel 2025, gli CHEF’S Table tornano come l’appuntamento più intimo del programma: cinque cene per pochi ospiti, costruite sul dialogo ravvicinato tra chef, luoghi speciali e menù che raccontano il legame tra cucina e arte.
Lo Chef
Christian Mandura
Nato a Torino nel 1990, Christian Mandura muove i primi passi nelle trattorie piemontesi e si forma in cucine di rilievo, tra cui Del Cambio a Torino e il Noma a Copenaghen. Nel 2015 apre Geranio a Chieri, dove sviluppa una cucina d’autore attenta alla valorizzazione del mondo vegetale. Quattro anni dopo inaugura Unforgettable, un progetto pionieristico che supera la separazione tra sala e cucina e che nel 2021 conquista la stella Michelin.
Dal 2023 collabora con Reply esplorando il dialogo tra intelligenza artificiale e gastronomia. Da questa ricerca nasce un progetto di cucina immersiva, in cui la creatività dello chef incontra le possibilità offerte dall’AI. Il suo percorso imprenditoriale prosegue con Maison Capriccioli, ristorante di pesce ispirato alla tradizione francese, e con AKOYA, il primo omakase giapponese di Torino, selezionato dalla Guida Michelin a meno di un anno dall’apertura.
Come funziona
L’evento è SOLD OUT
Location
REPLY HOUSE – Via Ottavio Revel, 9, Torino
Lo Chef’s Table va in scena in uno dei luoghi più sorprendenti della nuova Torino. Reply House è il nuovo headquarter torinese del Gruppo Reply, nato dalla rigenerazione dell’ex Caserma De Sonnaz, un bene architettonico vincolato nel cuore della Cittadella, recuperato con un progetto di riuso adattivo firmato ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel. Inaugurato a luglio 2026, l’edificio militare di fine Ottocento era rimasto chiuso alla città per decenni e oggi è un campus dove laboratori per l’AI applicata, uffici, ambienti immersivi e aree verdi convivono con la memoria del luogo.
Chef’s Table – Reply House
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DATA & ORA
Mer 21 ott - ore 12:30
lOCATION
REPLY HOUSE - Via Ottavio Revel, 9, Torino
PRENOTAZIONE
SOLD OUT
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Domande frequenti
Quanti posti sono disponibili?
Il numero di ospiti è estremamente limitato, per garantire un’esperienza intima ed esclusiva.
Posso scegliere cosa mangiare?
No. Il menù sarà una sorpresa, pensato appositamente dai due chef per la serata. Saranno però raccolte eventuali intolleranze o allergie alimentari.
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