Azotea è uno spazio di confine, dove il mondo nikkei e la miscelazione contemporanea convivono, generando un dialogo costante tra la cucina e il bancone. Se da un lato la proposta gastronomica rilegge la tradizione andina e giapponese con ingredienti legati al territorio, dall’altro, nella miscelazione si esplorano tecniche come fermentazioni, infusioni e distillazioni.
I cocktail sono pensati per completare e completarsi con ogni piatto. Due linguaggi, un solo racconto: quello di una contaminazione viva, personale e mai stereotipata.
