Chef
Enrico Marmo e Jacopo Rosti
Momento, Bordighera, Italia
Biografia
Nato nel 1987 a Canelli, Enrico Marmo si forma all’ALMA e matura esperienze fondamentali con Carlo Cracco e Davide Palluda. Dopo una prima fase ai Balzi Rossi di Ventimiglia, guida le cucine di Castel Monastero e dell’Osteria Arborina (1 Stella Michelin). A marzo 2022 torna come executive chef ai Balzi Rossi, dove a novembre conquista la Stella Michelin. Da maggio 2026 è lo chef di Momento a Bordighera (IM).
