Situato a Olot, nel cuore della Garrotxa, in Catalogna, Les Cols è un ristorante due Stelle Michelin che racconta attraverso la cucina l’identità più autentica del proprio territorio. La sua filosofia gastronomica nasce da un legame profondo con il paesaggio rurale, il ritmo delle stagioni e la ricchezza della natura, dando vita a una cucina essenziale, intima e contemporanea, capace di trasformare ingredienti semplici in esperienze di grande sensibilità.
Ospitato in un’antica casa rurale reinterpretata dallo studio RCR Arquitectes, Les Cols è un luogo in cui architettura e gastronomia dialogano costantemente. Gli spazi, sospesi tra memoria e modernità, evocano la vita contadina, gli orti e il rapporto con la terra. Un progetto che parte dalle proprie radici per aprirsi al mondo, celebrando la bellezza della semplicità e il valore dell’autenticità.
