Martina e Carlota Puigvert Puigdevall

La chef Martina Puigvert Puigdevall è stata recentemente insignita del “Young Chef Award 2024” dalla Guida Michelin Spagna.

Martina è chef del ristorante Les Cols, premiato con due Stelle Michelin e la Stella Verde Michelin, oltre a tre Soli della Guida Repsol.

Le chef Fina e Martina sono state riconosciute da The Best Chef Awards 2025. Il ristorante ha inoltre ricevuto recentemente il Discovery Award 2025 della We’re Smart® Green Guide, ottenendo il riconoscimento di 5 Ravanelli, ed è stato incluso nella selezione La Liste – The World’s Best Restaurant Selection 2025.

Martina (1994) è cresciuta a stretto contatto con il mondo della gastronomia, influenzata dai suoi genitori: Fina Puigdevall, chef del ristorante, e il padre Manel Puigvert, sommelier.

Ha studiato Arti Gastronomiche e Scienze Culinarie presso il Basque Culinary Center. Prima di entrare a far parte del ristorante Les Cols, ha maturato esperienze in importanti realtà internazionali, tra cui Blue Hill at Stone Barns a New York, al fianco dello chef Dan Barber.

Successivamente, Martina ha sviluppato il proprio progetto di tesi universitaria attraverso un’iniziativa gastronomica e sociale presso il ristorante Gustu in Bolivia.

Nel 2016 ha assunto il ruolo di chef presso Les Cols, iniziando a lavorare a stretto contatto con la madre, la chef Fina Puigdevall, con l’obiettivo di dare continuità e nuova evoluzione al progetto.

Nel 2021 Martina ha ricevuto il premio BCC Onenak 2021, riconoscimento dedicato ai progetti che si distinguono per il loro impegno nell’ambito della sostenibilità e dell’alimentazione locale.

Nello stesso anno ha partecipato al “VII Foro de Emprendedores, Jóvenes Talentos de la Gastronomía”, promosso dal Basque Culinary Center, un incontro che ha riunito 100 giovani talenti della gastronomia.

Tra i principali traguardi personali di Martina c’è lo sviluppo dell’area Ricerca & Sviluppo di Les Cols, all’interno della quale crea nuovi piatti profondamente connessi alla natura, sua principale fonte di ispirazione.

Il team di Les Cols comprende anche un biologo, un geologo e un naturalista, a testimonianza dell’approccio multidisciplinare che caratterizza il progetto.

L’obiettivo personale di Martina è quello di sviluppare una gastronomia circolare, nella convinzione che possa rappresentare uno strumento concreto per contrastare il cambiamento climatico e contribuire al ripristino della biodiversità.

L’impegno di Les Cols è quello di continuare a portare avanti una cucina emozionale, profondamente radicata nella propria terra e nella natura circostante, rafforzando sempre più l’attenzione alla sostenibilità e il rispetto per ogni forma di vita.