La filosofia di Massimiliano Prete si basa sulla ricerca e la creatività, che lo hanno reso uno dei migliori lievitisti a livello internazionale. Il suo studio incessante lo ha portato a sviluppare cinque impasti distintivi:
- Pizz’Otto: con una crosta sottile e un interno soffice.
- Fa Croc®: una rivisitazione della focaccia romana.
- Pizza Classica: un omaggio alla tradizione.
- La Pala: una pizza fragrante, ideale per la condivisione.
- Pizza Croccante: a base di grano evolutivo biologico, coltivato nei suoi campi tra Saluzzo e Savigliano.
Il grano evolutivo è un mix di diverse varietà di cereali coltivate nello stesso campo. Questo processo permette alla natura di selezionare i semi più resistenti, favorendo la biodiversità e producendo raccolti più adatti al territorio. Per coloro che amano sperimentare, Prete offre anche un impasto a base di farina di orzo e/o mais e semi di girasole, utilizzato per le sue pizze “Le Speciali”.
Metti Torino a cena
la cena a 4 mani
Venerdì 24 ottobre – ore 20:00
Menù dedicato:
Pane sfogliato con funghi, battuta di fassona e limone
Chef Massimiliano Prete
Miscuglio evolutivo 2024 con pomodoro, Grana Padano e santoreggia
Chef Alberto Gipponi
Base al nero di seppia, seppia e rafano
Chef Alberto Gipponi
Base mais e semi di girasole, besciamella, cavolo nero e riccio di mare
Chef Massimiliano Prete
Base all’orzo, faraona, genziana e limone
Chef Alberto Gipponi
Dessert: Budino bianco
Chef Massimiliano Prete
Caffè
4 Vini in Degustazione:
Raventós Blanc de Blancs
Sylvaner Generation – Neumeyer
Barbera – Ceretto
Moscato S.Stefano
Il prezzo del menu è di €75,00 p.p
