Massimiliano Prete
Biografia
Nato in Salento, Massimiliano Prete è un lievitista che si è affermato in Piemonte. La sua carriera è iniziata da giovanissimo con l’apprendimento dei segreti della pizza napoletana a Gavi, per poi dedicarsi alla pasticceria. Desideroso di perfezionarsi, ha studiato al centro di formazione CAST Alimenti di Brescia, dove ha incontrato maestri come Iginio Massari e Corrado Assenza, consolidando la sua passione per gli impasti e la conoscenza delle materie prime.
Nel 2011, Prete ha aperto il ristorante-pizzeria Teatro del Gusto a Saluzzo, dove ha iniziato a raccontare il territorio attraverso i suoi impasti e la selezione degli ingredienti. Questo approccio si è evoluto con l’apertura di Gusto Divino nel 2014 e Gusto Madre ad Alba nel 2016. La sua filosofia ha trovato la sua massima espressione nel 2017 con Sestogusto a Torino. Il nome riflette il suo concetto del “sesto gusto”, ovvero la percezione dei carboidrati complessi che regala un sapore di soddisfazione duratura.
La sua crescita costante lo ha portato a collaborare con chef di fama internazionale come Enrico Crippa e Heinz Beck. Nel 2024, ha inaugurato Massimiliano Prete LAB a Saluzzo, un laboratorio di 700mq dedicato alla ricerca e alla produzione su larga scala. L’anno successivo, il 2025, ha segnato l’inizio dell’espansione internazionale con l’apertura di Sestogusto Siviglia.
