paltò: enoteca con cucina e spirito contemporaneo nel cuore di Torino
Aperto nel giugno del 2021 da Alessio, Luca, Paolo e Giovanni. Paltò è un bistrot torinese che fonde l’anima dell’enoteca con quella della cucina d’autore. Il locale propone un viaggio gastronomico che parte dalla tradizione italiana, per poi esplorare interpretazioni più audaci e personali, grazie all’esperienza dei cuochi maturata in realtà come Trattoria Zappatori e Scannabue.
In un ambiente intimo e informale, paltò si distingue per la cura nella scelta delle materie prime – con un forte focus su prodotti di prossimità – e per una carta dei vini che valorizza piccoli produttori, spesso fuori dai circuiti più convenzionali, ma ricchi di storie da raccontare nel bicchiere.
