Marc Pérez

Sono Marc Pérez, cuoco e proprietario del ristorante La Sosenga a Barcellona.

Ho iniziato a studiare gastronomia all’età di diciotto anni e, grazie alla scuola di ospitalità, ho avuto l’opportunità di svolgere stage in ristoranti stellati Michelin come la Fonda Gaig e il Sant Pau di Carme Ruscalleda.
La cucina è la mia vita fin da bambino: dalle radici dell’economia domestica della Galizia rurale, terra di mia madre, fino ai fornelli più prestigiosi, dove ho avuto la fortuna di condividere momenti indimenticabili con grandi persone e squadre di valore.
Per quattro anni ho guidato le cucine del Pulitzer Group, con hotel a Barcellona e Parigi. È stata l’occasione per gestire grandi brigate con ottime risorse e occuparmi della parte esecutiva della cucina. In quell’esperienza abbiamo ottenuto il riconoscimento come Miglior ristorante in un hotel di Barcellona.

Nel 2022, insieme a Tania, abbiamo inaugurato La Sosenga. Nello stesso anno siamo stati riconosciuti da Slow Food Barcelona e premiati per il Miglior menù del pranzo di Barcellona. Lavoro con passione e vocazione, dando centralità al prodotto e ai produttori.