Il Pastis è un porto senza mare dove approdano business man in cerca di quiete e semplicità piuttosto che i “comunali”, giovani studenti che fanno la spola tra il Balon e il campus universitario, clienti delle bancarelle di Porta Palazzo piuttosto che hub dove arrivano scrittori, artisti, musicisti e prendono casa iniziative legate alla cultura e all’arte soprattutto emergente e sotterranea.
Sul bancone del bar che riprende le decorazioni anni ’60 del Caffè Paulista, il Pernod va a braccetto con le bollicine del Barone Pizzini, ad ogni ora del giorno, dalla colazione fino al dopocena. In cucina dettano legge i sapori inconfondibili del Mare Nostrum e si sposano insieme a quelli più casalinghi.
