Osteria Nuova crede che la diversità sia un valore fondamentale, intesa come rispetto delle radici e apertura al futuro. La nostra filosofia è mantenere viva la cultura enogastronomica piemontese, scegliendo prodotti locali e piccoli produttori legati all’autenticità. Negli anni la cucina si è arricchita di influenze estere, ma spesso a scapito delle tradizioni: oggi capita che un giovane piemontese conosca piatti orientali più dei propri. Per questo valorizziamo i classici del territorio con tecniche moderne, alleggerendone le strutture e mantenendone i sapori. Ogni giorno prepariamo a mano pasta ripiena, tajarin, gnocchi e grissini, vera passione dello chef.
Metti Torino a cena
la cena a 4 mani
Venerdì 24 ottobre – ore 20:00
Menù dedicato:
APPETIZER
ANTIPASTI
Lingotto di trota salmonata leggermente affumicata, crema di marroni al timo, pelle soffiata e salsa olandese di uova di trota
Chef Andrea Alfieri
Uovo in camicia, porcini e fonduta di Maccagno del Biellese
Chef Stefano Biavaschi
PRIMI
Ravioli liquidi di pecorino, ragù d’agnello al coltello e carciofi croccanti
Chef Stefano Biavaschi
Risotto alle cipolle confit, foie gras d’anatra e gelatina di Passito di Caluso
Chef Andrea Alfieri
SECONDO
Controfiletto di cervo al rosa, fondo ai frutti rossi, radicchio tardivo caramellato, purea di topinambur al burro salato e vaniglia
Chef Andrea Alfieri
PRE-DESSERT
DESSERT
Gianduia e cachi
Chef Andrea Alfieri
Il prezzo è di € 80,00 p.p
coperto, acqua, 4 calici di vini piemontesi in abbinamento e un vino da dessert inclusi
