Osteria Nuova

Osteria Nuova crede che la diversità sia un valore fondamentale, intesa come rispetto delle radici e apertura al futuro. La nostra filosofia è mantenere viva la cultura enogastronomica piemontese, scegliendo prodotti locali e piccoli produttori legati all’autenticità. Negli anni la cucina si è arricchita di influenze estere, ma spesso a scapito delle tradizioni: oggi capita che un giovane piemontese conosca piatti orientali più dei propri. Per questo valorizziamo i classici del territorio con tecniche moderne, alleggerendone le strutture e mantenendone i sapori. Ogni giorno prepariamo a mano pasta ripiena, tajarin, gnocchi e grissini, vera passione dello chef.