Raffaele De Mase

Raffaele de Mase è nato a Napoli e ha costruito la sua carriera professionale tra Italia e Francia, arricchendola con esperienze prestigiose e formative. Dopo aver conseguito l’attestato di cucina presso l’Istituto Alberghiero “I Cavalcanti” di Napoli nel 1999, ha iniziato il suo percorso in costiera amalfitana sotto la guida di Ludovico D’Urso. Nel 2002 si trasferisce a Roma, dove collabora con hotel di grande livello come l’Eden, il Minerva, lo Splendid Royal, La Posta Vecchia di Palo Laziale, l’Hilton Rome Cavalieri Waldorf Astoria.
Ha lavorato con chef di fama internazionale come Heinz Beck, Michelino Gioia e Salvatore Bianco, acquisendo tecnica, sensibilità e rigore.
Nel corso della sua carriera ha guidato diversi progetti importanti; uno di questi è il ristorante Flora al Rome Marriott Grand Hotel Flora, dove de Mase ha contribuito a costruire un ambiente sofisticato, elegante e contemporaneo, con un’impronta che unisce tradizione mediterranea e ricerca stilistica.
Attualmente è Resident Chef all’Aroma Restaurant di Palazzo Manfredi a Roma, dove lavora sotto la direzione di Giuseppe Di Iorio. Aroma, stella Michelin dal 2014, offre una cucina raffinata con vista sul Colosseo, e de Mase vi apporta il suo contributo con uno stile che fonde il patrimonio gastronomico campano d’origine, l’esperienza internazionale e una forte sensibilità per le materie prime, la stagionalità e le interpretazioni innovative.