Niccolò Giugni
Biografia
Niccolò Giugni è uno chef di classe 1986 originario della Valtellina, oggi trapiantato a Torino, dove guida la cucina del ristorante Razzo. La sua carriera inizia al IFSE, l’accademia torinese di Alta Cucina, dove si forma alle tecniche moderne e approfondisce la conoscenza del prodotto locale.
Dopo gli studi, Niccolò lavora con chef affermati come Igor Macchia e Giovanni Grasso a La Credenza, contribuendo anche all’apertura del locale Fior Food situato nella Galleria San Federico. Successivamente assume il ruolo di sous chef al Piano35 di Torino sotto la guida di Fabio Macrì, esperienza che consolida le sue capacità tecniche, organizzative e creative. Dopo una parentesi milanese al ristorante Contraste con Matias Perdomo, Giugni torna a Torino per inaugurare Razzo, ristorante che riflette il suo stile personale: cucina fusion, creativa e tecnica, con richiami al Piemonte, al mare, all’Oriente, tutto in equilibrio tra sapori decisi e leggerezza.
La sua cucina viene apprezzata perché sa coniugare autenticità, modernità e una forte identità territoriale.
