Matteo Monfrinotti e Sebastiano Pagliaro

Alla guida della cucina de La Darbia, ristorante immerso tra le colline che si affacciano sul Lago d’Orta, ci sono Matteo Monfrinotti e Sebastiano Pagliaro, una coppia di chef che condivide la stessa visione: esaltare il territorio piemontese attraverso una cucina contemporanea, sincera e profondamente legata alla natura che la circonda.
Matteo Monfrinotti, dopo anni di esperienza in ristoranti d’eccellenza, ha sviluppato uno stile che unisce tecnica e istinto, radici e innovazione. La sua cucina nasce da un dialogo costante tra tradizione e modernità, dove i sapori autentici della cultura piemontese vengono reinterpretati con leggerezza e precisione. Alla Darbia, Monfrinotti guida una proposta gastronomica che parte dall’orto biologico della tenuta e valorizza le eccellenze locali, costruendo piatti che raccontano un paesaggio, una stagione e una memoria.
Al suo fianco, Sebastiano Pagliaro, sous-chef e collaboratore di lungo corso, condivide la stessa attenzione per il dettaglio e la ricerca della perfezione. Originario del Piemonte, Pagliaro ha maturato esperienza in cucine tradizionali e gourmet, specializzandosi nella parte creativa e nell’equilibrio dei sapori. Il suo contributo è fondamentale per mantenere coerenza, armonia e precisione in ogni piatto, assicurando che l’esperienza gastronomica de La Darbia sia al tempo stesso raffinata e autentica.
Insieme, Monfrinotti e Pagliaro portano avanti una cucina che parla di identità e contemporaneità, in perfetto equilibrio tra estetica e sostanza. Ogni piatto nasce dal rispetto per la materia prima e dal desiderio di raccontare il territorio attraverso un linguaggio moderno, ma profondamente radicato nella tradizione piemontese.