Matteo D’Elia

Matteo D’Elia nasce a Sanremo e intraprende il percorso della cucina all’età di 16 anni. Appena diplomato, dopo varie esperienze sul territorio e una piccola parentesi parigina da Chez Maxime, si trasferisce in Inghilterra alla corte di Giorgio Locatelli dove apprende l’importanza della materia prima. Coglie l’occasione per continuare a imparare da personalità di rilievo continuando a girare l’Inghilterra e non solo, lavorando con Tom Seller, Pascal Aussignac, Takuma Kobayashi e Taiji Maruyama. Proprio al fianco di quest’ultimo, di cui diventa la spalla, negli ultimi 3 anni affina e apprende cosa si cela davvero dietro ogni singolo elemento di un piatto, conoscendone appieno le caratteristiche per esprimerle al meglio.