Massimiliano Mascia

Massimiliano Mascia, conosciuto come Max, è lo chef che guida il San Domenico di Imola, ristorante con due stelle Michelin che unisce storia, tradizione e innovazione. Fin da giovanissimo – a 14 anni – Max alternava gli studi nell’alberghiero con il lavoro in cucina, dietro i fornelli del San Domenico, apprendendo fin da subito il rispetto per la materia prima e la cura per il dettaglio.

Dopo il diploma, ha fatto esperienze formative importanti in Italia e all’estero: al Ristorante Vissani, al Romano di Viareggio, all’Osteria Fiamma di New York, alla Bastide Saint Antoine nella Costa Azzurra, fino al prestigioso Plaza Athénée a Parigi con Alain Ducasse. Nel corso del tempo ha assunto un ruolo centrale al San Domenico, diventando portavoce della cosiddetta “nuova generazione” della cucina italiana, ma con la responsabilità di mantenere intatto il patrimonio del ristorante, le sue ricette iconiche e la sua identità. Sotto la sua direzione, il ristorante ha vissuto momenti di rinnovamento: dalla ristrutturazione delle cucine, all’introduzione di innovazioni tecniche, fino all’aggiornamento della carta pur conservando piatti storici amati, come l’Uovo in Raviolo San Domenico con burro di malga, Parmigiano dolce e tartufo, che è diventato quasi un marchio di fabbrica riconoscibile. Max Mascia è considerato un chef che sa equilibrare l’alta cucina con accessibilità, il rigore con la passione, offrendo esperienze gastronomiche eleganti ma non lontane dall’ospite.