Luca Andrè

Nato nel 1983, Luca Andrè si forma alla Scuola Alberghiera di San Pellegrino Terme, dove ottiene il diploma nel 2000. Dalla formazione classica acquisisce le tecniche che rileggerà in chiave contemporanea; le prime esperienze lo vedono impegnato in cucine della Lombardia e in strutture alberghiere cinque stelle, con tappe in Brianza e a Milano, seguite da un periodo in Toscana.
L’apprendimento sul campo gli fornisce un bagaglio di tecnica e disciplina che ha saputo trasformare in linguaggio personale. Nel 2013 fonda a Torino Soul Kitchen, luogo dove la cucina 100 % pure plant-based diventa progetto gastronomico di ampio respiro, un laboratorio di sperimentazione che unisce saperi tradizionali e preparazioni food-tech. Andrè ha progressivamente rivolto la propria ricerca alla potenza espressiva del vegetale, dimostrando come frutta, ortaggi, cereali e legumi possano generare piatti di intensità, complessità e piacere sensoriale pari alle migliori proposte gastronomiche tradizionali. La sua cucina è riconosciuta per l’uso di tecniche consolidate nell’alta cucina — fermentazioni, affumicature, estrazioni, cotture a bassa temperatura — e per l’integrazione di soluzioni tecnologiche innovative, come la carne vegetale 3D. Nel corso degli anni Andrè ha partecipato a festival e talk dedicati all’evoluzione del vegetale in cucina, contribuendo al dibattito sul ruolo della cucina vegetale e portando questo linguaggio gastronomico a livelli di eccellenza, senza perdere di vista estetica, cura tecnica e rigore gustativo.