Giuseppe e Francesco D’Errico

Giuseppe D’Errico, classe 1987, originario di Succivo (Caserta), guidava già una carriera stellata prima del suo rientro in Italia: formazione iniziale presso l’Accademia Internazionale della Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, poi esperienza alla Maison Troisgros in Francia, dove rimane per sei anni come sous-chef; successivamente alla guida del ristorante Ornellaia a Zurigo, dove ottiene la Stella Michelin nel 2018.

Francesco D’Errico, nato nel 1988, fratello di Giuseppe, completa il suo percorso formativo presso ALMA, la scuola fondata da Marchesi, maturando poi esperienze internazionali, tra cui Bottura in Italia e la Maison Decoret a Vichy, Francia. A Vichy progredisce da commis fino a chef de cuisine, e partecipa al concorso Meilleurs Ouvriers de France, arrivando in semifinale.

Dal 2022, entrambi sono al timone della cucina del Ristorante & Resort La Madernassa a Guarene (Langhe e Roero), struttura due stelle Michelin. Giuseppe è Executive Chef mentre Francesco ricopre il ruolo di Chef de Cuisine. Insieme, uniscono il rigore tecnico e la sensibilità per l’equilibrio dei sapori, coniugando le proprie radici campane con la ricchezza gastronomica piemontese. Il loro stile si caratterizza per l’attenzione profonda alla materia prima, alla stagionalità, e al territorio. Alla Madernassa coltivano ortaggi, erbe aromatiche e fiori, molti provenienti dalla serra interna e dall’orto contiguo, che diventano elementi centrali nei loro menu. La cucina è raffinata e creativa, ma anche autentica, emotiva, capace di sorprendere con accostamenti che riflettono l’eleganza francese e la solarità del Sud.