Giorgio Cotti

Nato e cresciuto a Recco (Ge) segue la sua passione per la cucina iniziando a lavorare in uno dei più storici ristoranti della sua cittadina. Si iscrive alla scuola di cucina di Gualtiero Marchesi, Alma, dove dopo un percorso scolastico in sede, parte alla volta di San Maurizio Canavese per svolgere uno stage al ristorante La Credenza, 1 stella Michelin dal 2006. Finito lo stage, rimane al fianco di Igor Macchia e Giovanni Grasso per altri 3 anni, seguendo anche l’apertura del nuovo ristorante del gruppo, Casa Format. Approda nel 2017 da Gaudenzio come chef, ristorante che rileverà nel 2020 assieme ai due soci Lorenzo e Matteo, e che gestisce ancora oggi.