Gabriele Bertolo

Gabriele Bertolo, classe 1997, porta il Piemonte delle sue origini in cucina, luogo di sperimentazione e crescita sin da quando è bambino.

Torino è il terreno della sua prima formazione professionale, più precisamente nell’istituto IPSSAR Giuseppina Colombatto. Da lì inizia il suo ingresso nelle cucine d’Italia e d’Europa, tra Piemonte, Inghilterra e Francia. Si trasferisce per due anni a Strasburgo, lavorando nel Ristorante La Casserole, prima di tornare definitivamente in Italia ed entrare a far parte per la prima volta del Gruppo Cannavacciuolo.

Il Cannavacciuolo Bistrot di Novara lo accoglie come Commis di cucina: lì inizia a conoscere la di cucina di Chef Antonino, ma è l’arrivo in Villa Crespi da Chef de Partie che gli permette di apprendere a fondo tutta la sua filosofia. Il percorso nel Gruppo non si arresta, portandolo a Laqua Vineyard di Casanova (PI) e a Laqua Countryside di Ticciano (NA), Ristoranti 1 stella Michelin. La sua crescita e la voglia di migliorarsi non passano inosservate, tanto da permettergli di tornare nella Torino in cui il suo viaggio professionale era iniziato, stavolta come Executive Chef del Cannavacciuolo Bistrot.