Christian Balzo

Classe ‘78, in cucina dall’età di 17 anni, ha una formazione classica, molto distante del “fine dining”, ma con l’intenzione di fare “bene” il mestiere del cuoco. Dopo 15 anni di cucina si chiese se ci fosse di più, perché aveva voglia di qualcosa “di più”. E così ha ricominciato la classica gavetta in ristoranti “fine dining”, restandone affascinato e riprendendo gli studi. Arriva così l’incontro con lo Chef Marco Sacco e la sue famiglia, che gli hanno dato fiducia, sempre con un unico obbiettivo: fare bene il mestiere dello Chef. E come si dice in questi casi, il resto è storia: a poco più di un anno dall’apertura di Piano 35, nel 2020 è arrivata la prima stella Michelin che brilla alta nel cielo di Torino.