Carlos Morote

Nato dall’incontro tra Carles Morote, Gemma López e Sergi Puig, tre ex colleghi del Gresca, Suru è un progetto gastronomico nel cuore di Barcellona che mette al centro le persone, il prodotto e l’ospitalità. In cucina, Carles “Charly” Morote segue l’istinto e il gusto, costruendo una proposta dinamica in cui la brace rappresenta il filo conduttore: yakitori, vegetali di stagione, frattaglie e ingredienti locali dialogano con tecniche e suggestioni provenienti soprattutto dalla cultura gastronomica giapponese. Gemma López guida la sala e l’accoglienza, mentre Sergi Puig cura una carta dei vini fortemente identitaria, dedicata ai piccoli produttori e alle etichette a basso intervento. Il risultato è una cucina contemporanea, libera e immediata, capace di far convivere anima catalana e influenze internazionali, sempre nel rispetto della materia prima e della stagionalità.