Andrea Scarella

Cresciuto nell’entroterra dell’estremo Ponente Ligure, nel famoso “borgo delle Streghe” di Triora, Andrea Scarella muove i suoi primi passi nella ristorazione proprio sui monti liguri in locali ampiamente frequentati e dal vasto menù: qui impara a destreggiarsi in una grande cucina, dopodichè decide di ampliare i propri orizzonti trasferendosi sulla costa. Allo Yacht Club di Sanremo la cucina comincia ad assumere un nuovo significato per lui, dove l’attenzione e il rispetto per la materia prima, come il pesce, maturano una nuova visione del proprio lavoro, visione che si trasforma in vera e propria passione a Monaco, dove Andrea ha l’opportunità di lavorare fianco a fianco con la stella Michelin Massimo Guzzone. La cura di quel che si porta nel piatto, delle tecniche di cucina e il desiderio di mettere tutto sè stesso in ciò che si crea diventa il focus del percorso lavotivo di Andrea, percorso che lo guida anche al ritorno in Liguria, ad Arma di Taggia, dove al ristorante “Giuan” lavora come sous chef con Marco Berardinelli, anch’egli stella Michelin. Poi il salto di responsabilità a Sanremo come chef del “Circolo Golf degli Ulivi”, dove Andrea si destreggia nella cucina gourmet in un ruolo molto ampio, curando ogni aspetto dal catering alla banchettistica del ristorante. Dopo sei anni il richiamo dei monti dov’è crescituo lo riportano a Triora, dove assieme alla propria compagna Isabel Acquarone apre “Tuttu Ben”, locale che riporta un’attività nella frazione di Creppo cinquant’anni dopo la chiusura della vecchia osteria di paese. Pochi coperti, materie prime del luogo e una sperimetazione che tiene conto della tradizione guidano questa nuova avventura che da due anni ha rinnovato il panorama gastronomico dell’Alta Valle Argentina, dimostrando che osando si può fare un certo tipo di cucina anche lontano dai luoghi più frequentati o blasonati.