Aperto nel 2001 nel cuore di Torino, a due passi da Palazzo Reale, Le Vitel Étonné nasce prima di tutto da un nome e da un segno grafico: il vitello ideato dal fotografo e gourmet Bob Noto, che ha dato identità a un progetto capace di coniugare ironia e radici piemontesi. Fin dall’inizio il ristorante si è distinto per un approccio accogliente e informale, in cui la tradizione diventa punto di partenza per una proposta gastronomica autentica e in continua evoluzione.
La filosofia si fonda su tre principi: freschezza quotidiana, rapporto diretto con i produttori, centralità della pasta fresca. Il menu si rinnova costantemente seguendo la stagionalità e le materie prime provenienti dai contadini di Porta Palazzo e da fornitori storici di Fassone, formaggi d’alpeggio e farine locali. Protagonisti sono i piatti simbolo della cucina piemontese – dai tajarin a 36 tuorli agli agnolotti – talvolta fedeli alla tradizione, talvolta reinterpretati con leggerezza e creatività.
Oggi questa vocazione trova nuova espressione anche nel laboratorio Le Vitel à Porter, dedicato alla produzione e vendita di pasta fresca, compresa una linea senza glutine, che amplia l’offerta del ristorante e rafforza il legame con il territorio.
Le Vitel Étonné è così un luogo in cui gastronomia, ricerca e cultura dialogano ogni giorno, con passione e coerenza.
Ospite speciale: Enrico Murdocco di Tellia
Metti Torino a cena
la cena a 4 mani
Giovedì 23 ottobre – ore 20:00
Menù dedicato:
ANTIPASTI
Parfait di fegatini di pollo, mostarda di zucca e crumble di pane di Triora
Cervella in crosta di nocciole, crema di topinambour, guanciale di maiale nero
PRIMI
Plin di anatra, il suo fondo e la pelle croccante
Tortello di coniglio grigio di Carmagnola, bietoline, il suo fondo e pinoli tostati
SECONDI
Baccalà al pil pil con zucchine trombette e canederli di barbabietola
Guancia di maiale Luiset con cipolla fondente di Drubiaglio e polenta di pignoletto rosso
DOLCI
Spuma di yogurt, stroscia ligure e pralinato di mandorle
Millefoglie croccante con ganache ai mirtilli
In accompagnamento: il pane e i grissini di Enrico Murdocco di Tellia e il Gin taggiasco di Olio Roi
€ 60,00 p.p
