Alessio Ferraro
Biografia
A 28 anni, il suo percorso in cucina nasce nei piccoli ristoranti della Toscana, per poi proseguire attraverso importanti esperienze in ristoranti gastronomici come Cracco, Uliassi e Antica Corte Pallavicina. Percorsi differenti, ognuno dei quali ha contribuito in modo significativo alla sua crescita professionale, permettendogli di sviluppare tecnica, disciplina e una grande attenzione al dettaglio. Un passaggio fondamentale della sua carriera è rappresentato dall’esperienza alla Stüa de Michil, al fianco dello chef Simone Cantafio. Qui trascorre quattro anni intensi, arrivando a ricoprire il ruolo di chef di cucina e consolidando una propria identità gastronomica. La sua cucina nasce dalla materia prima, dal rispetto della stagionalità e da un rapporto autentico con il territorio.
Una cucina che vuole raccontare un luogo attraverso i suoi ingredienti e le persone che, ogni giorno, contribuiscono a renderlo unico. È proprio da queste esperienze che nasce uno degli insegnamenti più importanti che porta con sé: la consapevolezza che dietro ogni piatto ci siano una storia, una persona e un territorio da conoscere e rispettare. Oggi, all’inizio di un nuovo capitolo del suo percorso, porta con sé tutto ciò che queste esperienze gli hanno insegnato, trasformandolo nella base da cui continuare a costruire e raccontare la propria cucina.
