Condividere*

Nel 2018 si aprono le porte di Condividere, il ristorante 1 Stella Michelin guidato dallo Chef Federico Zanasi, nel suggestivo complesso di Nuvola in via Bologna dove è situato l’Head Quarter del gruppo Lavazza.
Il ristorante segue l’idea del concept basato sul tema della condivisione di Ferran Adrià e la scenografia è firmata da Dante Ferretti, premio Oscar per il film Hugo Cabret.
Il nome scelto per il ristorante Condividere esprime una nuova filosofia del gusto e una modalità di consumo del cibo ispirata alla condivisione informale dei piatti d’autore, dove alta cucina e informalità del servizio si coniugano.
Condividere ha voluto differenziarsi inserendo anche all’interno del ristorante un modo nuovo per gustare il momento del dessert abbinato al rito del caffè con una sala dedicata che richiama il mondo della torrefazione del caffè unito all’ambiente di un raffinato cocktail bar.
Inoltre, nella sala principale ci sono orologi con il fuso orario delle capitali del caffè che ricordano la relatività del tempo e alcune immagini in stile Andy Warhol ci immergono in uno spazio dove la parola “Condividere” non solo dà vita al locale, ma diventa la logica di un’esperienza gastronomica a 360°.
Per quanto riguarda l’offerta gastronomica è stata utilizzata la stessa filosofia della creazione dell’idea di Condividere.
Prima di definire il menù, infatti, lo chef Federico Zanasi si è lasciato guidare ed ispirare da più fonti ed influenze e per questo motivo viene proposta un’alta cucina informale dove regna la spontaneità e l’allegria tipiche di un pranzo in famiglia, valorizzando le eccellenti materie prime del territorio e riportando il cibo al centro del tavolo in tutto il suo “potere socializzante” e di protagonista assoluto.