TRÜ

TRÜ è il ristorante di Artur Martínez nel quartiere Eixample di Barcellona, caratterizzato da una cucina a vista e dall’utilizzo della brace. Propone una cucina catalana tradizionale reinterpretata attraverso uno sguardo essenziale e informale, che recupera le ricette popolari e la memoria collettiva senza cadere nella nostalgia. Lontano dai codici dell’avanguardia, TRÜ rivendica una cucina naturale, gustosa e riconoscibile, con una particolare attenzione al mondo vegetale, senza però rinunciare a carne e pesce. Alla guida della cucina ci sono Pol Ruiz e Marc Cano, chef e soci del progetto, insieme al cuoco Xavi Romero. Tutti e tre provengono da AÜRT, il ristorante di alta cucina di Artur Martínez. La cantina è dedicata esclusivamente ai vini catalani, naturali o a bassa interferenza, molti dei quali sviluppati in collaborazione con gli stessi produttori. La proposta si completa con bevande ancestrali reinterpretate e con conserve, formaggi e salumi esclusivi, realizzati insieme ad artigiani locali. TRÜ non è una versione semplificata di AÜRT, ma un progetto parallelo, più accessibile e informale.