Sumito Estévez
Biografia
Chef, divulgatore gastronomico e autore venezuelano di origini indo-venezuelane, Sumito Estévez lavora professionalmente in cucina dal 1989. Nel corso della sua carriera ha fondato scuole di cucina, creato ristoranti, pubblicato libri e partecipato a programmi televisivi dedicati alla gastronomia, diventando una delle figure più riconosciute della cucina latinoamericana. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione della cultura gastronomica come patrimonio identitario e strumento di dialogo tra i popoli.
La sua cucina unisce rigore tecnico, ricerca storica e rispetto per il prodotto, con una particolare attenzione alle contaminazioni culturali che hanno plasmato le tradizioni culinarie del continente americano. Oggi vive in Italia, dove insieme alla moglie Sylvia ha fondato La Mèrica – Osteria Latina, un progetto che interpreta la cucina latinoamericana attraverso lo sguardo dell’ospitalità italiana e della memoria condivisa.
