Marco Costeniero

Marco Costeniero, in arte Chef Maruko, è lo chef e co-fondatore di UNI Japanese Restaurant, progetto nato dal desiderio di raccontare in modo autentico la cultura gastronomica giapponese. Il suo percorso prende forma attraverso esperienze internazionali che lo portano a lavorare tra Europa e Giappone, dove approfondisce tecniche, rigore e filosofia della cucina nipponica.

Proprio in Giappone consolida una visione gastronomica basata sul rispetto assoluto della materia prima, sulla precisione del gesto e sulla ricerca continua. La sua cucina nasce dall’incontro tra tradizione e sensibilità contemporanea: un linguaggio essenziale, mai ridondante, che si esprime attraverso equilibrio, profondità e stratificazione dei sapori.

Attraverso UNI, Chef Maruko porta avanti un progetto culturale prima ancora che gastronomico: far conoscere la vera cucina giapponese, lontana da interpretazioni semplificate, restituendone autenticità, identità e valore.