L’Uliveto offre un’esperienza culinaria autentica e golosa.
Lo Chef Claudio Lochiatto descrive il suo ristorante con tre parole, come un mantra: sentimento, pensiero e ricerca.
Il sentimento è la scintilla che nasce nei ricordi d’infanzia, nei piatti condivisi in famiglia, nella pasta fatta a mano nelle domeniche calabresi.
Il pensiero è ciò che trasforma ogni ricetta in un’idea precisa, mai lasciata al caso: ogni piatto ha un perché, una radice e una destinazione.
La ricerca è la tensione continua verso l’essenziale, verso prodotti autentici, piccoli artigiani del gusto, tecniche che esaltano e mai stravolgono.
