La cucina del San Michele è una cucina di ispirazione territoriale: laghi, montagne,
La Val di Susa.
Essere in un centro storico del ‘500, in piena via del sale, mi ha portato a rivalutare ed esaltare i piatti di questa tradizione: le acciughe non mancano mai, alcuni piatti poveri reinterpretati diventano un classico come la carbonara di lago, dove lo storione prende il posto del guanciale.
Verdure,uova, carni, pesci, arrivano dai mercati locali di valle.
Il vino: ovunque io riesca ad arrivare.
Ci piace il convivio, 5 tavoli, buona musica, molto vino, una cucina concreta fatta di materia prima.
Il Salto dell’Acciuga – Ristorante San Michele
- Via Umberto Primo 33, Avigliana, Italy
- Telefono 333 424 6708
- Sito web: sanmicheleristorante.it
