Stefano Mazzone

Classe 1975, originario di Treviso e di radici siciliane, Stefano Mazzone si è formato con maestri del calibro di Gualtiero Marchesi — da cui ha appreso rigore, disciplina e la progettazione concettuale del piatto — ed Heinz Beck, che gli ha trasmesso la solarità della cucina mediterranea, la vivacità dei colori e la visione strategica del business. Dopo significative esperienze in Sicilia, dove ha arricchito la sua proposta di spessore emotivo, è approdato al Grand Hotel Quisisana nel 2007. La sua filosofia culinaria unisce volontà, tecnica e un’equilibrata dose di creatività. L’apparente semplicità dei suoi piatti cela un attento studio di sapori, consistenze e temperature, capaci di evocare ricordi ed emozioni attraverso gusti puliti, riconoscibili e immediati.