Rasmus Munk

Rasmus Munk (nato nel 1991) ha iniziato la sua carriera al ristorante North Road di Londra.

Dopo due anni come Head Chef al Treetop Restaurant di Vejle, nel 2015 ha aperto una prima, piccola versione di Alchemist a Copenaghen.

Nel 2019 ha inaugurato il nuovo Alchemist in un ex magazzino nel quartiere industriale di Refshaleøen, dove ha potuto realizzare la sua visione di “Holistic Cuisine”, unendo arte, teatro, scienza, tecnologia visiva, attivismo e gastronomia in un’esperienza totale di sei ore. La sua cucina è provocatoria, sorprendente e spesso ironica, e i piatti affrontano temi come cambiamento climatico, disuguaglianze sociali, benessere animale, spreco alimentare e sostenibilità.

Alchemist ha 2 stelle Michelin ed è al 5º posto nella lista dei World’s 50 Best Restaurants.

Nel 2020 Munk ha fondato JunkFood, che offre pasti gratuiti ai senzatetto di Copenaghen (oltre 600.000 serviti a oggi). Nel 2023 ha creato il centro di innovazione alimentare Spora, dedicato alla sostenibilità.