Paolo Griffa

Classe 1991, piemontese, Paolo Griffa si forma in alcuni dei migliori ristoranti al mondo, tra cui Combal.Zero, Chateaubriand e Studio. Al Piccolo Lago di Marco Sacco, allora due Stelle Michelin, passa da pasticcere a giovanissimo Sous Chef. Nel 2015 vince per l’Italia il Premio S.Pellegrino Young Chef e, dopo un’esperienza nella brigata di Serge Vieira, due Stelle Michelin, partecipa alla Selezione Italiana del Bocuse d’Or. Nel 2017 diventa Executive Chef del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur e chef del Petit Royal, dove nel 2019 conquista la prima Stella Michelin. Nel 2021 Forbes lo inserisce tra i 100 italiani Under 30 più influenti. Nel 2022 entra in AMPI e trasferisce il suo progetto al Caffè Nazionale di Aosta, dando vita a “Paolo Griffa al Caffè Nazionale”, che ottiene la Stella Michelin nello stesso anno. Chef e pastry chef, porta avanti una visione gastronomica in cui alta cucina, pasticceria, creatività e ricerca convivono, proseguendo oggi il suo percorso di avanguardia e raffinatezza in Valle d’Aosta.Nel 2022 apre Paolo Griffa al Caffè Nazionale ad Aosta. In due mesi il ristorante ha ricevuto la sua prima stella Michelin. La filosofia di Griffa è chiara: la cucina è condivisione.