Niko Romito

Cuoco autodidatta, Niko Romito entra in cucina nel 2000 senza alcuna esperienza, rilevando insieme alla sorella Cristiana il ristorante di famiglia a Rivisondoli. Non avendo alle spalle una formazione classica, sviluppa rapidamente un linguaggio personale attraverso studio e sperimentazione costante, affascinato dai processi di trasformazione della materia prima.

La prima stella Michelin arriva nel 2007, la seconda nel 2009. Nel 2011 si trasferiscono nell’antico monastero Casadonna, che ristrutturano seguendo la loro idea di bellezza, territorio ed eleganza. Qui creano un luogo con più spazio per la ricerca gastronomica ma anche la possibilità di esprimere la loro idea di ospitalità e di dare vita a un polo di formazione, con l’Accademia Niko Romito.

Convinto che l’alta cucina debba essere un motore di cambiamento per l’intero sistema della ristorazione, Niko Romito estende i risultati della sua ricerca attraverso format diversi e numerosi progetti di ricerca, con l’obiettivo di rendere un’alimentazione gustosa e sana accessibile a tutti.