Patron
Max Chiesa
Kensho, Torino, Italia
Biografia
Nato ad Aosta nel 1990, cresce e sviluppa la sua passione per la cucina Giapponese nel ristorante dei genitori dove inizia una passione che non si è mai spenta. Prima di Kensho un viaggio gli cambia la vita. Due anni in Asia a scoprire la cultura asiatica tra Cina, Giappone e Corea. L’avvicinamento al Buddismo Zen fa nascere un amore che prende il nome di Kensho.
Da li il Viaggio continua nei sapori e nella ricerca, ma la passione reale per lui è la Sala.
Frequenta diversi corsi di studio tra AIS, AIBES e SSA e continua gli studi da autodidatta avendo un mindset che lo riporta sempre sulla costanza e l’impegno per il ristorante.
Analitico. Visionario. Determinato.
