Martino Blonda

Martino Blonda è lo chef alla guida della cucina dell’Osteria Le Putrelle, ristorante/trattoria situato in San Salvario, Torino, in Via Valperga Caluso 11.Le Putrelle nasce nel 1999 come vineria per volontà del patron Giovanni Foresto; nel 2000 il locale evolve diventando ufficialmente osteria. Martino Blonda, che è di origini pugliesi, porta nella cucina del locale le sue radici meridionali, fondendole con la forte tradizione piemontese che caratterizza l’identità del territorio. Lo stile di Blonda è centrato su piatti autentici, senza artifici, onesti, con materie prime accuratamente selezionate, molti protagonisti provenienti da presidi Slow Food o produttori piccoli locali. La sua cucina propone piatti classici piemontesi (es. agnolotti, vitello tonnato, tajarin), ma non disdegna contaminazioni leggere dal Sud Italia, soprattutto la Puglia, come nel caso delle orecchiette con le cime di rapa. Le atmosfere del locale sono calde, accoglienti, con prezzi accessibili e con un forte senso di “osteria moderna”: cioè autenticità, semplicità e qualità.