Giacomo Hassan

Giacomo è uno chef milanese che, dopo un percorso ricco di esperienze internazionali, ha scelto Barcellona come città in cui vivere e lavorare. Oggi è alla guida delle cucine dell’Hotel Casa Bonay, dove porta avanti una cucina che unisce tecnica, eleganza e un profondo rispetto per la materia prima.

La sua carriera lo ha condotto a confrontarsi con cucine e tradizioni diverse, passando da ristoranti di alta gastronomia a contesti più informali, sempre con l’obiettivo di affinare sensibilità e competenze. Ha lavorato in alcuni dei ristoranti più innovativi al mondo, tra cui Relae a Copenaghen, noto per la sua cucina sostenibile e minimalista, Boragó in Cile, punto di riferimento per la valorizzazione del territorio sudamericano, e al fianco del celebre chef argentino Francis Mallmann a Miami, maestro della cottura con il fuoco e delle tecniche ancestrali.

Arrivato in Spagna, ha proseguito la sua formazione tra grandi cucine d’eccellenza, tra cui quella di Disfrutar a Barcellona, dove ha potuto confrontarsi con il rigore e la creatività di un team di livello internazionale.
La sua filosofia nasce da una passione autentica per i prodotti e per il loro potenziale espressivo: Giacomo cerca sempre la combinazione ideale tra ingredienti, tecnica e armonia del gusto. Questo approccio si è consolidato durante gli studi presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Slow Food), dove ha approfondito la relazione tra cucina, cultura e territorio.

Oggi, dopo tanti anni lontano dall’Italia, nei suoi piatti riaffiora una forte nostalgia italiana, che si manifesta attraverso tecniche classiche e combinazioni di sapori autentici, reinterpretati alla luce delle esperienze raccolte durante il suo percorso internazionale.