Dennis Panzeri

Oggiono (Lc) il 16/04/1974

Da sempre appassionato di cucina, nel 1991 consegue l’attestato di aiuto cuoco presso l’istituto alberghiero di Como Monte Olimpino. Prima di arrivare ad Alba chiamato da Enrico Crippa si è formato all’Albereta di Gualtiero Marchesi, al Miramonti l’altro di Concesio (BS), al Righi la Taverna di San Marino, Da Candida a Campione d’Italia, al Cavallo Bianco di Aosta e la Terrazza di Via Palestro a Milano.
Ama dire”Una delle mie più grandi fortune è stata quella di avere come professore Luciano Tona (storico direttore didattico dell’ALMA), che da subito mi ha inculcato la filosofia dell’alta ristorazione. Grazie alla passione della famiglia Ceretto, e alla determinazione di Enrico Crippa, qui in Piola riesco ad esprimere me stesso. Per me la Piola è la miglior trattoria delle Langhe”.