Daniele Rota

Daniele Rota è lo chef dell’Osteria Antiche Sere, storica insegna di Borgo San Paolo a Torino, nata nel 1990 e diventata negli anni un punto di riferimento per la cucina piemontese più autentica. Alla guida della cucina, Rota porta avanti un lavoro profondamente legato alla tradizione e alla memoria familiare, valorizzando ricette, ingredienti e sapori del territorio con uno stile diretto, genuino e senza artifici. Accanto ai grandi classici torinesi trovano spazio alcune influenze novaresi, legate alle origini della famiglia Rota a Ghemme. Carpione, agnolotti al sugo d’arrosto, carne cruda, stinco di maiale, panna cotta e zabaglione raccontano una cucina riconoscibile e rassicurante, costruita sulla qualità della materia prima e sul rispetto delle preparazioni tradizionali. Una filosofia che ha fatto di Antiche Sere una delle osterie simbolo della città, capace di custodire e tramandare nel tempo l’identità gastronomica piemontese.