Carlo Cracco

Carlo Cracco, nasce a Vicenza nel 1965. Allievo di Gualtiero Marchesi e formatosi con Alain Ducasse, ha costruito una carriera che unisce tecnica, creatività e visione imprenditoriale. Nel 1986 comincia la sua carriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano, il primo ristorante italiano che raggiunge le tre stelle Michelin.
Si trasferisce per 3 anni in Francia dove ha l’opportunità di conoscere i segreti della cucina francese sotto la guida di Alain Ducasse (Hotel de Paris) e Lucas Carton (Senderens, Paris) per poi rientrare in Italia, a Firenze, dove diventa primo chef all’ Enoteca Pinchiorri. Durante la sua conduzione ottiene le tre stelle Michelin per poi fare rientro a Milano e aprire il Ristorante Cracco.

È stato il volto di MasterChef Italia per 6 edizioni ed oggi è protagonista della docuserie Dinner Club su Amazon Prime. Ha pubblicato oltre dieci libri, diventando anche un autore di riferimento nel mondo enogastronomico.

È stato ambasciatore di Expo 2015, ha ricevuto l’Ambrogino d’Oro dal Comune di Milano, ed è presidente dell’Associazione Maestro Martino, realtà no profit che promuove la cucina d’autore e i prodotti del territorio. Dal 2022 è ambasciatore di IFAD, agenzia specializzata dell’Onu che si occupa dell’incremento delle attività agricole, mettendo le popolazioni rurali povere in condizione di raggiungere una maggiore sicurezza alimentare, migliorare la qualità della loro alimentazione e rafforzare le proprie capacità di adattamento..

Per oltre dieci anni è stato consulente per Singapore Airlines, curando lo sviluppo dei menu di bordo. Attualmente collabora con FSI (Ferrovie dello Stato Italiane) per la realizzazione dei menu dell’alta velocità.

Il cuore del Gruppo Cracco si trova in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano, con il Café-Bistrot, il ristorante gastronomico, una sala eventi e una cantina di vini selezionati che vanta numerosi riconoscimenti tra cui il prestigioso Grand Award di Wine Spectator. Dal 2021 è attivo Cracco Portofino, ristorante affacciato sul mare nella splendida cornice del Golfo del Tigullio ospita una clientela internazionale e vanta di collaborazioni speciali tra cui la Terrazza Swarovski.

Completano il Gruppo uno shop online, un ufficio eventi internazionale, un ristorante a Londra in partnership con Eataly e la prossima apertura a Roma con Corinthia Hotels.

FILOSOFIA CULINARIA

Le sue creazioni nascono da un equilibrio tra l’analisi razionale, “il cervello” e la passione e il sentimento “cuore”, uniti da un profondo rispetto per la materia prima.
Ricerca, sfida e sintesi: una cucina che si fonda su questi tre concetti: la ricerca costante del “gusto”, la sfida ad andare oltre le convenzioni, e la sintesi nel creare un piatto armonioso e unico partendo dallo studio dei grandi classici filtrandoli in chiave contemporanea.
Qualità e purezza degli ingredienti con una proiezione verso la Sostenibilità ed il territorio.