Alberto Airaghi

Nato e cresciuto a Vanzago, nell’hinterland milanese, è cresciuto in una famiglia dove il buon cibo e la qualità delle materie prime hanno sempre avuto un ruolo centrale. Fin da bambino ha trascorso molto tempo in cucina con la nonna, imparando il valore della tradizione e della condivisione. È proprio in quegli anni che nasce una passione destinata a trasformarsi, con il tempo, nella sua professione. Dopo gli studi alberghieri inizia il proprio percorso in un ristorante di provincia, dove ha l’opportunità di apprendere le basi del mestiere e confrontarsi con tutti gli aspetti della cucina. Successivamente entra nella brigata del ristorante stellato Tano Passami l’Olio, al fianco dello chef Tano Simonato, un’esperienza che segna profondamente la sua crescita professionale, trasmettendogli il valore del rigore, dell’attenzione al dettaglio e della costante ricerca della qualità. Da circa otto anni fa parte del team di Ceresio 7, dove, sotto la guida dello chef Elio Sironi, cresce fino a ricoprire il ruolo di chef del locale, facendone le veci. Qui consolida una cucina fondata sulla stagionalità, sul rispetto della materia prima e sulla ricerca di un’identità ben definita, caratterizzata da un’eleganza essenziale ma mai scontata. Oggi porta in cucina ciò che lo accompagna da sempre: passione, dedizione e il desiderio di continuare a crescere, valorizzando ogni ingrediente attraverso una cucina autentica, tecnica e contemporanea.