Claudio Campanile nato a Torino in zona San Salvario, cuoco da 23 anni e da 12 sono anche il titolare della “Fucina Ristorantino”.
Il locale offre una cucina che definisco di “mercato” estremamente dinamica, in quanto quotidianamente mi occupo dell’acquisto e della selezione delle materie prime e in base quello formuliamo i menù alla carta per i nostri ospiti.
Abbiamo un menù molto corto che cambia ogni giorno a pranzo e ogni due settimane a cena, questa ci permette una grande sinergia con la stagionalità dei prodotti non solo agricoli ma anche ittici, con i fornitori e con l’ambiente che ci circonda.
Con i miei collaboratori ci impegnano al massimo per lavorare in maniera etica e sostenibile. Rispettiamo al massimo le materie prime e cerchiamo di non rovinare il lavoro dei nostri fornitori.
La nostra missione è cercare di fare mangiare ai nostri ospiti qualcosa di sano e sostenibile ad un prezzo accettabile in un ambiente accogliente.
Menù dedicato:
ANTIPASTI
Acciughe del Cantabrico con bagnetto verde
Tartrà piemontese alle erbette fini con fonduta di Raschera, cipolla croccante e semi di zucca
PRIMO
Risotto Carnaroli del Principato di Lucedio con salsiccia, estratto di biete, scalogno acido e sugo d’arrosto
SECONDO
Reale di maiale cotto a bassa temperatura e ripassato in padella con purea di patate e il suo fondo
DOLCE
Cremoso allo zabaione con salsa amara al caffè e briciole di meliga
CAFFÈ
Menu fisso a 30€
INTRATTENIMENTO
Tombola
