Christian Mandura

Nato a Torino nel 1990, Christian Mandura muove i primi passi nelle trattorie piemontesi e si forma in cucine di rilievo, tra cui Del Cambio a Torino e il Noma a Copenaghen. Nel 2015 apre Geranio a Chieri, dove sviluppa una cucina d’autore attenta alla valorizzazione del mondo vegetale. Quattro anni dopo inaugura Unforgettable, un progetto pionieristico che supera la separazione tra sala e cucina e che nel 2021 conquista la stella Michelin. Dal 2023 collabora con Reply esplorando il dialogo tra intelligenza artificiale e gastronomia. Da questa ricerca nasce un progetto di cucina immersiva, in cui la creatività dello chef incontra le possibilità offerte dall’AI. Il suo percorso imprenditoriale prosegue con Maison Capriccioli, ristorante di pesce ispirato alla tradizione francese, e con AKOYA, il primo omakase giapponese di Torino, selezionato dalla Guida Michelin a meno di un anno dall’apertura.