Cesare Battisti

Cesare Battisti, nato a Milano nel 1971, è chef, oste e fondatore di Ratanà, una delle figure di riferimento della cucina italiana contemporanea legata alla tradizione. La sua filosofia gastronomica nasce dall’incontro tra memoria e innovazione: una cucina essenziale solo in apparenza, costruita su tecnica, ricerca e profondo rispetto per la materia prima, valorizzata attraverso il lavoro di piccoli produttori e filiere sostenibili. Dopo le prime esperienze a Milano e un periodo di formazione all’estero, nel 2009 inaugura Ratanà, dando vita a una delle prime osterie contemporanee italiane. Dal 2010 è membro dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, è stato Chef Ambassador di Expo Milano 2015 e figura tra i “100 cuochi che hanno cambiato la cucina italiana”. Nel 2021 pubblica Cucina Milanese Contemporanea e continua a sviluppare progetti come Remulass, Pastificio Ratanà e Silvano, accomunati da una visione che unisce tradizione, sostenibilità e valorizzazione del territorio.