Chef
Òscar Álvarez
Barra Oso, Barcellona, Spagna
Biografia
Òscar Álvarez Moreno, chef barcellonese classe 1991, è il fondatore di Barra Oso, progetto nato a Barcellona dopo un percorso maturato in alcune delle realtà più dinamiche della ristorazione spagnola.
Dalle esperienze in cucine come Fismuler, Molino de Pez e Mesa Lobo, Álvarez ha costruito un linguaggio gastronomico diretto, contemporaneo e profondamente conviviale. Da Barra Oso porta avanti una cucina pensata per essere condivisa, fatta di piatti essenziali ma pieni di carattere, lavorazioni curate e sapori riconoscibili.
La sua è una cucina informale solo in apparenza: precisa, istintiva e personale, capace di unire tecnica, materia prima e un’idea di ristorazione libera, viva e immediata.
