Riccardo Arduino

Riccardo Arduino è lo chef dello Smoking Wine Bar di Torino, bistrot della collina torinese dove porta avanti una cucina profondamente legata al territorio, ma libera di reinterpretarne tradizioni e sapori. Dopo le esperienze maturate al Ristorante Consorzio, Arduino sviluppa uno stile personale, diretto e contemporaneo, fondato sulla qualità della materia prima e su preparazioni essenziali, capaci di lasciare gli ingredienti al centro del piatto. La tradizione piemontese rappresenta il punto di partenza di una cucina che non teme contaminazioni e sperimentazioni, con una particolare attenzione al quinto quarto, alle frattaglie e alle ricette della memoria. Agnolotti, tajarin, carne cruda e chiocciole vengono così riletti con sensibilità moderna, mantenendo sapori intensi e riconoscibili. Una cucina autentica, concreta e senza eccessive sovrastrutture, in equilibrio tra identità piemontese e creatività.